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        氣調冷庫

        我們提供的不僅僅是一座冷庫

        孟津縣朝陽北陳村獼猴桃加工廠

        時間 時間:2023-07-04   瀏覽 瀏覽:1217次

        一、獼猴桃貯藏特性

             獼猴桃屬于呼吸躍變型水果,對溫度和乙烯很敏感。在乙烯濃度極低(0.1毫克/千克)的情況下,即使在0℃下貯藏也會誘發果實呼吸躍變的發生。獼猴桃具有明顯的生理后熟期,需要經過后熟,使果實變軟才具有良好的使用品質。

        (一)耐藏: 一般有毛比無毛品種耐貯藏,硬毛比軟毛品種耐貯藏,

        綠肉品種比黃肉品種耐貯藏;晚熟品種比早熟品種耐貯藏。同一和色

        不同品種(品系)的獼猴桃耐貯性差異也較大。成熟期較晚的“海沃德”、“通

        山5號”、“華光5號”、“洛陽1號”、“E-30”、“西選1號”、“金魁”、“紅陽”

        等品種比較耐貯藏;“秦美”、“徐冠”、“亞特”較耐貯藏。

        (二)貯藏中不同品種易出現的問題。獼猴桃果實對乙烯極為敏感,板?

        量的乙烯就能促進呼吸上升,加速果實軟化。因而必須有效地控制果實乙烯的

        產生、降低貯藏環境中的乙烯含量和抑制乙烯的作用。

        控制果實乙烯產生的方法主要是針對果實本身而言的①參照可溶性固形

        物含量、生長日期等適時采收;②嚴格的挑選剔除病蟲果、機械損傷果、軟欄

        果。挑選分級的目的既出于提高果實的商品性,同時也因為上述所要剔除的果實易產生乙烯,若果箱內混有這樣的果實,也會加速其它正常果實變軟;③快速進入低溫下進行預冷,采后應在24小時內進入冷庫預冷;④不能與蘋果、梨同庫貯藏,否則,蘋果、梨釋放出的乙烯會促使獼猴桃變軟,縮短貯藏壽命控制乙烯作用和消除乙烯的方法有:控制適宜的貯藏溫度;注意貯藏環境中的通風換氣;采用乙烯吸收劑或乙烯清除機除去環境中的乙烯,或采用1-MCP抑制乙烯的生成。

        (三)貯藏中病害及其防控。獼猴桃貯藏過程中主要的病原性病害是灰霉菌和青霉菌引起的蒂腐病,除直接引起果實腐爛外,病果釋放的乙烯還,加速同箱果實的成熟,縮短貯藏壽命。良好的果園管理、精細采收分級和拉選減免機械傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜的貯藏溫度、使用乙烯作用抑制劑或吸附劑、采用氣調貯藏,是防控病原性病害的主要的措施。

               貯藏期間減免果實病害發生的首要因子是控制適宜的貯藏溫度,抑制果產實自身7烯的產生和已經產生7烯的作用。吸附飽和高錳酸鉀溶液的載體、1-MCP處理是減低貯藏環境中乙烯濃度和作用的有效措施,在生產中應用較廣。 


        二、參照貯藏條件

         果實溫度:-0.5℃-0.5℃;環境相對濕度:90%-95%。 

         氣體成分:02%-3%,C03%-5%: 


        三、貯藏場所和方式選擇

         由于獼猴桃在溫度高時貯藏難度大,簡易貯藏場所不宜調控溫度,所以獼 

        猴桃不宜在簡易貯藏場所內貯藏。 

        機械冷庫。機械冷庫加塑料薄膜袋包裝結合乙烯吸收劑或乙烯作用抑制劑的使用,是我國目前貯藏獼猴桃應用普遍的一種方式。該配套保鮮技術實際是三項核心技術的組合:適宜低溫、簡易氣調、乙烯吸收或作用抑制。其次如 預冷過程到位,貯藏環境溫度穩定,薄膜包裝袋內的相對濕度基本可在95%左右。果實品質良好,綜合保鮮技術應用得當,耐藏品種可貯藏6個月以上。 

        氣調庫貯藏。氣調貯藏可以顯著延長獼猴桃的貯藏期,并保持良好的品質。國內外均有氣調庫貯藏獼猴桃的實踐經驗。推薦的貯藏溫濕度和氣調指標是: 溫度:-0.5℃-0.5℃,氣體成分:0.2%-3%,C0:3%-5%:相對濕度:90%-95%。

        氣調庫內一般還安裝機械除乙烯裝置,如氧化燃燒式除乙烯裝置。 


        四、貯藏場所溫度、濕度調控

         (一)溫度設定和融霜操作。小型或微型冷庫一般采用氟利昂制冷機組,溫度的設置是通過溫控儀人工設置,以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例,設置獼猴桃貯藏溫度為-0.5℃-0.5℃,應設置-0.5℃,幅差值1℃,設備即在-0.5℃-0.5℃區間運行。溫控儀上具有融霜時間設置功能,一般融霜時間設置30分鐘,融霜間隔的設置原則是:獼猴桃入庫初期間隔短(約10-20小時),溫度穩定后間隔時間長(幾天至十幾天),冬季制冷機運行少時融霜間隔會更長。準確的融霜間隔必須根據人為觀察蒸發器的結霜情況而定,當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風時即應除霜。所以,應根據使用階段及時話那

        融霜時間,方可達到既保證融霜及時,又不出現無霜頻繁加熱導致庫溫波動。

        (二)濕度保障。微型庫內濕度低于75%時,可以通過地面灑水的方式提

        高濕度,但是地面不能潑水出現“明水”聚積。產品濕度的保證主要靠冷庫量

        計時適當增加制冷系統的蒸發面積、控制好果實預冷終點溫度、庫溫恒定和惠

        料薄膜袋包裝來解決。


        五、獼猴桃貯藏簡明工藝流程

        (一)獼猴桃貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→冷庫提前降溫→8成成熟度(硬果成熟期)精細采收→嚴格挑選分級→裝入襯有聚乙烯袋的塑料周轉箱內→敞開袋口快速降溫至果溫為0℃→放入乙烯吸附劑→扎緊袋口→適宜溫度下貯藏→注意庫房通風換氣→適時出庫銷售。

        (二)注意事項

        1.冷庫及包裝物清潔、消毒。常用的消毒殺菌方式有:①果蔬庫房消毒煙霧劑進行熏蒸;②4%的漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%-0.7%的過氧乙醇溶液進行噴灑消毒;③臭氧發生器消毒,每100立方米配置5克/小時產量的臭氧發生器,庫內臭氧濃度達10ppm左右。

        2.冷庫提前降溫。果實入庫前2天開啟制冷機,將庫溫降至-2℃。

        3.8成熟時精細采收。果實可溶性固形物含量在7.0%左右、采摘時用手推果柄易脫粒,果實具有足夠的硬度。

        4.裝入內襯聚乙烯袋的塑料周轉箱內。聚乙烯袋的厚度為0.04毫米,每袋裝量為10-15公斤。

        5.敞開袋口快速降溫至果溫為0℃。獼猴桃要求快速預冷,所以降溫速度越快越好。

        6.放入乙烯吸附劑。乙烯吸收劑也叫果實生理調節劑,主要作用是脫除乙

        烯。乙烯吸收劑可以自制,也有成品購買。主要成分是吸收飽和高錳酸鉀的多

        孔性載體。如采用膨脹珍珠巖吸收飽和高錳酸鉀制作,可按5克/公斤果實的

        量放入。將保鮮劑封閉在透氣的無紡布小袋內

        6.扎緊袋口。品溫至0℃時緊扎袋口。獼猴桃適宜氣調貯藏,所以保鮮袋一定要密封。

        7.適宜溫度下貯藏。獼猴桃的可溶性固形物含量多數在10%以下,果實品

        溫下限控制在-0.5℃為宜,溫度波動越小越好。

        8.注意庫房通風換氣。經常通風換氣,可排除庫內的7.烯等揮發性有害氣

        體,通風時應選擇外界溫度和庫內溫度相近時進行,避免引起庫溫波動。

        9.適時出庫。溫度和氣體成分掌握的好,果實品質上乘且不使用激素,海

        沃德獼猴桃可貯藏7個月,秦美獼猴桃可貯藏4-5個月。



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